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逸品料理
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殻付き雪国ぎんなん炭火焼き
680円(税込)
香りと独特な後味が酒肴に最適！笹川流れの藻塩で
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出汁巻き玉子 各種
880円(税込)～
◎プレーン：880円(税込) ◎チーズ：930円(税込) ◎肉味噌：980円(税込) お店で丁寧に取った出汁、中越醸造のだし醤油、地元で愛され続けているブランド"中条たまご”で、丁寧にふわっふわに焼き上げます。1日数量限定でご提供させていただいております。
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【一印かまぼこ屋】糸魚川ブラックメンチ
630円(税込)
江戸末期から受け継がれる糸魚川の手作りのかまぼこ屋。地元に長年愛され続けています。そして、「糸魚川ブラックメンチ」はつるまると一印かまぼこの共同開発です。新潟ではつるまるでしか召し上がれません。
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【一印かまぼこ屋】一印かまぼこの焼き板わさ
580円(税込)
江戸末期から受け継がれる糸魚川の手作りのかまぼこ屋。地元に長年愛され続けています。そして、「糸魚川ブラックメンチ」はつるまると一印かまぼこの共同開発です。新潟ではつるまるでしか召し上がれません。
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【一印かまぼこ屋】めぎすの天麩羅
620円(税込)
江戸末期から受け継がれる糸魚川の手作りのかまぼこ屋。地元に長年愛され続けています。そして、「糸魚川ブラックメンチ」はつるまると一印かまぼこの共同開発です。新潟ではつるまるでしか召し上がれません。
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【一印かまぼこ屋】糸魚川かまぼこチーズメンチ
630円(税込)
江戸末期から受け継がれる糸魚川の手作りのかまぼこ屋。地元に長年愛され続けています。そして、「糸魚川ブラックメンチ」はつるまると一印かまぼこの共同開発です。新潟ではつるまるでしか召し上がれません。
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ふんだん盛り紅ズワイ蟹味噌甲羅炭火焼き
1,880円(税込)
日本海で水揚げされた紅ズワイ蟹を使用。当店では炭火で炙り、香りを更に引き立てます！食べた後は甲羅酒！
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紅ズワイ蟹味噌甲羅炭火焼き
1,280円(税込)
日本海で水揚げされた紅ズワイ蟹を使用。当店では炭火で炙り、香りを更に引き立てます！食べた後は甲羅酒！
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越後ざる寄せ豆富
680円(税込)
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越後ざる寄せ豆富 魚沼かぐら辛っこ
730円(税込)
塩と麹で1年半寝かせて作るかぐら南蛮の塩辛
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新潟名物 栃尾の油揚げ
580円(税込)～
◎ネギ：580円(税込) ◎チーズ：650円(税込) ◎納豆/肉味噌：各680円(税込)
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御漬物盛
580円(税込)
大地の恵み・菜
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選べるディップソースの野菜スティック
880円(税込)
下記よりソースを2種類お選びください【かぐら南蛮味噌みそ/バーニャカウダ/マヨネーズ/ごま/チーズ】 蟹味噌ディップおすすめ！紅ズワイ蟹味噌甲羅炭火焼き：1280円(税込)
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藤五郎梅きゅうり
560円(税込)
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かぐら南蛮味噌きゅうり
560円(税込)
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大地の恵みサラダ
880円(税込)
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海の恵みサラダ
880円(税込)
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雪室熟成ポテトフライ
580円(税込)
魚沼の雪室でゆっくり熟成することにより、まろやかな甘みを引き出しました
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雪国まいたけの天麩羅 ～笹川流れの藻塩～
780円(税込)
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殻付き雪国ぎんなん炭火焼き
680円(税込)
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御漬物盛
580円(税込)
海の恵み
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お刺身船盛り ～糸魚川産本わさび添え～ 小船盛り
2,580円(税込)
【糸魚川産本わさび】甘く、後を引かない爽やかな辛さ。円を描くようにすりおろし、お醤油には溶かず、お料理に添えてお召し上がりください
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お刺身船盛り ～糸魚川産本わさび添え～ 大船盛り
4,380円(税込)
【糸魚川産本わさび】甘く、後を引かない爽やかな辛さ。円を描くようにすりおろし、お醤油には溶かず、お料理に添えてお召し上がりください
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越後村上塩引鮭焼
780円(税込)
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、秋鮭(雄鮭)を素材に、村上伝統の手作り製法で作られます。
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鮭の焼き漬け
750円(税込)
焼いた鮭を醤油だれに漬け込んだ新潟の郷土料理
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越後村上名産鮭の酒びたし
880円(税込)
村上地方に伝わる高級郷土料理。塩引鮭を更に村上独特の気候の中、日本海の寒風にさらし半年以上かけ乾し上げ熟成したもの。お好みのお酒を少し振りかけてお召し上がりください。
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喉黒(越後・新潟の代表格) 備長炭火焼き 小
880円(税込)
笹川流れの天然藻塩使用。新潟のお魚といえば喉黒！大はノリ抜群です！
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喉黒(越後・新潟の代表格) 備長炭火焼き 大
1600/g
笹川流れの天然藻塩使用。新潟のお魚といえば喉黒！大はノリ抜群です！
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喉黒(越後・新潟の代表格)天麩羅
880円(税込)
笹川流れの天然藻塩使用。新潟のお魚といえば喉黒！
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佐渡産イカの一夜干し
1,280円(税込)
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糸魚川幻魚焼き
580円(税込)
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【食べた後は甲羅酒！】ふんだん盛り紅ズワイ蟹味噌甲羅炭火焼き
1,880円(税込)
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【食べた後は甲羅酒！】紅ズワイ蟹味噌甲羅炭火焼き
1,280円(税込)
大地の恵み・肉
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村上牛プレミアムロースステーキ 100g
4,380円(税込)
◎200g、300gも賜ります。新潟が誇る、高級ブランド「村上牛」。全国規模の枝肉共励会では複数回の入賞を果たす。全国でも高い評価を受けたことがある逸品
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トマホークステーキ
2,580円(税込)
約400g！漫画のような骨つき肉！飼料にヤスダヨーグルトのホエイを使用。香り高く、歯切れの良い肉質で透き通るような真っ白な指身と上品な味わい
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”へんじんもっこ”炭火焼き
1,280円(税込)
佐渡で人気の高級ソーセージ！！オーナーが本場ドイツに赴き、修業・研究の末、開発した珠玉の品。
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【イチ推し】越の鶏 塩麹からあげ
780円(税込)
新潟の銘柄鶏「越の鶏」を小千谷山崎醸造様の塩麹などを使い、独自製法で仕込みました。
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ビーフコロッケ(2ヶ)
680円(税込)
飼料にスワンレイクビールの粕を使用し、肉質の柔らかい雌牛のみを使用。まろやかな口当たりと赤身の旨味が特長。
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サイコロステーキ
1,080円(税込)
飼料にスワンレイクビールの粕を使用し、肉質の柔らかい雌牛のみを使用。まろやかな口当たりと赤身の旨味が特長。
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【新潟地鶏・串焼き備長炭火焼き】もも 2本
1,280円(税込)
糸魚川産新潟地鶏「翠鶏」の大串焼き(自家製たれ・笹川流れの藻塩) 糸魚川産新潟地鶏「翠鶏(みどり)」。餌は自家生産のコシヒカリ、飼育数を限定、適度な運動ストレスを与えない飼育。
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【新潟地鶏・串焼き備長炭火焼き】むね 2本
980円(税込)
糸魚川産新潟地鶏「翠鶏」の大串焼き(自家製たれ・笹川流れの藻塩) 糸魚川産新潟地鶏「翠鶏(みどり)」。餌は自家生産のコシヒカリ、飼育数を限定、適度な運動ストレスを与えない飼育。
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【新潟地鶏・串焼き備長炭火焼き】特選！にいがた地鶏入り大串焼き10本セット
2,580円(税込)
翠鶏モモ・ムネ・新潟野菜の串などが入ったお得なセット！(自家製たれ・笹川流れの藻塩)
大地の恵み・飯
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【糸魚川産・三条産コシヒカリを使用！】
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当店では、精米したてのお米を使用しております。糸魚川産と三条産、新潟のお米の違いをぜご堪能ください！気温・湿度により炊き方を変えます。
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越後むすび ～笹川流れの藻塩～
300円(税込)
つるまる越後むすびの定義：水・米・具材・塩・海苔に至るまで全てを新潟産に拘り、更に特注の越後杉の型枠を使用し、独自製法で結ぶ！！ ※組み合わせ自由！
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【＋100円(税込)越後の具材】
各＋100円(税込)
藤五郎梅/かぐら南蛮味噌/魚沼野沢菜醤油漬け/糸魚川産本わさび
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【＋250円(税込)越後の具材】
各＋250円(税込)
鮭の焼き漬け/はらこ/妙高かんずり明太子
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【＋600円(税込)越後の具材】
各＋600円(税込)
のどぐろ炭火焼き/村上牛巻き
デザート
